Роман Губриенко
10 декабря 2021 14:45

Борщ уже не украинский? Дорожая в цене, традиционное блюдо теряет свою прописку

Тарелка борща становится в Украине деликатесом из-за высоких цен

Время для чтения

Минут на чтение:

12

Борщ уже не украинский? Дорожая в цене, традиционное блюдо теряет свою прописку

В предыдущем материале о "борщевой корзине" Klymenko Time разбирались, как под шумок ценового кризиса на продовольственном рынке власть готовит рынок земли к массированному заходу транснационального капитала. Впрочем, ценовая проблема постепенного перевоплощения обыденного блюда в некий деликатес «только по праздникам», действительно стоит очень остро. Власть же вместо решения проблемы и обеспечения условий социальной доступности блюда (чтобы кастрюля с недорогим и вкусным борщом «стояла в кожній хаті»), предлагает украинцам не есть, а «пишатися» и обсуждать борщ.  

Пока в Раде продвигают учреждение «Дня украинского борща», борщ становится дороже, а «украинскости» в нем остается при этом все меньше и меньше. Причем, чем дороже «борщевая корзина», тем стремительнее «деукраинизируется» борщ в кастрюле, - в аналитическом обзоре Klymenko Time.

Гастрономическая «soft-power» Украины в опасности!

Злополучный проект постановления №6361 «Об учреждении Дня украинского борща» - это квинтэссенция всей государственной политики в сфере обеспечения продовольственной безопасности. Хедлайнерами инициативы выступили лучшие законодательные умы 9-го созыва Рады, в лице нардепа от фракции «Голос» Ярослава Юрчишина и «культового» представителя «Слуги народа» Никиты Потураева.   

«Борщ – культовое украинское блюдо; это точка дифференциации Украины от своих соседей и возможность интенсификации культурного диалога между разными областями Украины. На международной арене он имеет потенциал мягкой силы Украины, а также улучшение узнаваемости и репутации страны», - всерьез пишут авторы документа в пояснительной записке к проекту постановления.

Впрочем, каждой империи нужен свой и набор инструментов «культурного превосходства» и глобального влияния. Тарелка борща, как ароматный символ soft-power «аграрной сверхдержавы» - это вполне подходящий образ, подчеркивающий наше мировое могущество.

Главный инициатор постановления г-н Юрчишин вообще приравнивает борщ к "маркеру национальной идентичности" и уверен, что празднование Дня украинского борща на государственном уровне ускорит его внесение в перечень объектов нематериального наследия ЮНЕСКО. Всерьез комментировать подобные вещи крайне трудно. «Сьогодні сала не їси, а завтра зрадиш Україну», - как пошутили бы по этому поводу почитатели другого украинского деликатеса.

Если вместо решения актуальных проблем продбезопасности государства власть продолжит изобретать новые праздники и заниматься формированием «аграрно-имперского церемониала», то День борща действительно станет одним из немногих дней в году, когда среднестатистическое домохозяйство решится потратиться на приготовление этого блюда.

Но, депутаты предлагают заострить внимание общественности на совсем другом. Проект постановления №6361, например, предусматривает «проведение в учебных заведениях, заведениях культуры и питания тематических мероприятий, лекций, дискуссий о феномене украинского борща, его культурологическую составляющую, продолжительность приготовления этого блюда разными поколениями украинцев и его влияние на общественную жизнь».

Именно с аспекта влияния на общественную социально-экономическую жизнь и феномена «денационализации» борща мы и начнем «ликбез» для народных депутатов, так рьяно ратующих за сохранность национальной идентичности посредством употребления тарелки борща.  

Импортозависимость отечественного «индекса борщевого набора» 

Чтобы определить реальные обменные курсы валют различных государств, в теории паритета покупательной способности используется «Индекс бигмака». Сам же Биг-Мак считается универсальным «слепком народного хозяйства» (экономической системы) той страны, в которой он производится, поскольку содержит достаточное количество продовольственных компонентов (хлеб, сыр, мясо и овощи).

В отечественном варианте, аналогом заморского бутерброда выступает «Индекс борщевого набора». Условия стоимости и производства базовых продуктов для приготовления борща являются если не «слепком» всей экономической модели Украины, то уж точно вполне репрезентативно отражают ситуацию в большом отраслевом сегменте АПК.

Живо обсуждая и комментируя сейчас в информпространстве тему подорожания борщевого набора, зачастую, в качестве основных причин роста цен указывают увеличение логистических затрат, оплаты труда, а также подорожание электроэнергии и газа, необходимых для обеспечения специальных температурных условий хранения урожая и т.д.

На самом деле, важнейшим фактором является то, что львиная доля объема практически всех продуктов для готовки борща обеспечивается исключительно за счет импорта. Если борщ приготовлен из белорусской картошки, польской морковки, египетского лука, испанской капусты, а наваристости блюду придает свиная голяшка из Дании – это уже вовсе не украинский борщ.

В таких условиях «индекс борща» не отражает ничего, кроме стоимости борща как блюда. В этом весь трагизм и ирония немощной экономической системы Украины, которую маскируют бравадой об «аграрной сверхдержаве» и заглушают песнопением во славу Дня украинского борща. Отечественная отрасль АПК дошла до того, что не способна обеспечивать приемлемый уровень продовольственной безопасности страны и ее граждан.

А что же будет с «национальной идентичностью», если Петров и Боширов подбросят в кастрюлю с готовящимся блюдом ингредиенты, выращенные на территории «государства-агрессора»? Всей фракции «Голос» в Раде стоит напрячь свой законодательный потенциал, чтобы не допустить такую мощную гастрономическую зраду, которая угрожает национальной безопасности. Пожалуй, подключиться должен и Офис президента, а созыв внеочередного заседания СНБО попросту обязателен.  

В нынешней ситуации, борщ, увы, не украинское блюдо – это «импортный интернационал» из набора продуктов, которые заполонили внутренний рынок, ввиду производственного дефицита национальной экономики.

Впрочем, перейдем от словесного описания безрадостной ситуации, к ее констатированию посредством приведения статистических фактов.

Мы не сеем и не жнем…

Для начала приведем данные Государственной службы статистики о посевных площадях сельскохозяйственных угодий, которые отводились под выращивание овощей борщевого набора за последние годы. Для наглядности и отражения производственной динамики, мы приводим систематизированные данные по площадям и овощным культурам за 2014-й, 2016-й, 2018-й и за период января-сентября 2021-го.

Борщ уже не украинский? Дорожая в цене, традиционное блюдо теряет свою прописку - фото 1

Источник: Klymenko Time

Борщ уже не украинский? Дорожая в цене, традиционное блюдо теряет свою прописку - фото 2

Источник: Klymenko Time

Борщ уже не украинский? Дорожая в цене, традиционное блюдо теряет свою прописку - фото 3

Источник: Klymenko Time

Борщ уже не украинский? Дорожая в цене, традиционное блюдо теряет свою прописку - фото 4

Источник: Klymenko Time

Борщ уже не украинский? Дорожая в цене, традиционное блюдо теряет свою прописку - фото 5

Источник: Klymenko Time

Как свидетельствует статистическая информация, в течение последних 7-8 лет посевные площади под выращивание овощей в Украине систематически сокращались по каждой культуре. Лишь в текущем году тренд убыли угодий был несколько отыгран, чему способствовал, очевидно, фактор все нарастающего вала импорта.

«Денационализация» борща через интернационализацию ингредиентов   

Теперь предметно пройдемся по каждому продукту борщового набора в разрезе объемов импортных поставок. Опять-таки, для наглядности приведем данные Гостатта за период 2019-2021 гг. (в 2021-й учитывает доступные данные за январь-сентябрь). Увы, но статистика за первые демонстрирует очевидный общий тренд значительной импортозависимости почти по всем продуктовым позициям.

Наиболее кричащая ситуация со свининой, которую за последние три года Украина закупает в очень больших объемах, превратившись де-факто в нетто-импортера. Не лучшая ситуация с капустой. Очень большим остается объем закупок «второго хлеба» - картофеля. А вот по луку, морковке и свекле, после резкого наращивания поставок в 2019 г., в текущем году, таки удалось заметно сократить импорт.

Борщ уже не украинский? Дорожая в цене, традиционное блюдо теряет свою прописку - фото 6

Источник: Klymenko Time

Борщ уже не украинский? Дорожая в цене, традиционное блюдо теряет свою прописку - фото 7

Источник: Klymenko Time

Борщ уже не украинский? Дорожая в цене, традиционное блюдо теряет свою прописку - фото 8

Источник: Klymenko Time

На примере информации Госстата за текущий год, рассмотрим, кто помогает Украине в готовке борща, какие и сколько продуктов подбрасывает в украинскую кастрюлю. К примеру, ключевыми поставщиками свинины в текущем году выступают Бельгия, Испания, Канада и Дания (поставщик №1).

Канада и Дания (поставщик №1)

Борщ уже не украинский? Дорожая в цене, традиционное блюдо теряет свою прописку - фото 9

Источник: Klymenko Time

Капусту Украине поставляет маленькая, но предприимчивая Албания и Узбекистан, а основным экспортером весьма неожиданно выступает Северная Македония.

Борщ уже не украинский? Дорожая в цене, традиционное блюдо теряет свою прописку - фото 10

Источник: Klymenko Time

Львиную долю снабжения Украины луком обеспечивает азербайджано-египетский дуэт.

Борщ уже не украинский? Дорожая в цене, традиционное блюдо теряет свою прописку - фото 11

Источник: Klymenko Time

Гарантом нашего картофельного довольствия, опять-таки весьма неожиданно, выступают «прибалтийские тигры» в лице Латвии и Эстонии, которым аккомпанируют поставщики из Израиля, Дании и Беларуси.  

Борщ уже не украинский? Дорожая в цене, традиционное блюдо теряет свою прописку - фото 12

Источник: Klymenko Time

По части импорта моркови и столовой свеклы ситуация далеко на такая критическая, как по другим товарным позициям. Впрочем, стоит отметить любопытный факт весьма значимых объемов по поставке итальянской морковки и свёклы в этом году. Видимо, без этого никак, ведь если хотите к своему борщу морковку «слегка аль денте», то это только корнеплоды, привезенные в Украину из солнечной провинции Венето!

Борщ уже не украинский? Дорожая в цене, традиционное блюдо теряет свою прописку - фото 13

Источник: Klymenko Time

Вот в таких вот интернационально-импортных трендах происходит приготовление в текущем году уже далеко не украинского борща, потерявшего свою ингредиентную «титульность».

Поделиться публикацией

Добавьте Klymenko Time в список ваших источников

Новости

Мнения

Свежее Популярное
ЕС следует хорошо подумать о том, когда принять Украину в свои ряды
Затягивание войны может привести к ослаблению поддержки Украины
Задача Запада в Украине ясна, но могут помешать общественные настроения: стоит ли задуматься о мирном договоре?
Лидеры стран ЕС непублично убеждают Зеленского начать переговоры с Путиным
Замороженный конфликт: война в Украине может затянуться на 10 лет или больше
Победа военным путем маловероятна? В интересах Украины и Запада быстрее завершить войну
Как вторжение в Украину положило начало новой холодной войне и почему нас может ожидать еще одна война?
США поставляют оружие Украине, демонстрируя свой эгоистичный внешнеполитический курс
Политика Запада усугубляет войну в Украине. Страны говорят о «единстве», но это лишь громкие слова?
Больше мнений Перейти
Facebook Telegram Twitter Viber

Вы можете закрыть это окно и продолжить чтение. А можете - поддержать нашу команду небольшим донатом, чтобы мы и дальше могли писать и снимать видео о том, что действительно важно для нас с вами, вместе влиять на решения власти и общества

Стать Другом
x
Вверх